水蜜桃有40多个品种,主推的有20多个品种,包括春蕾、京春、早香玉、庆丰、春蜜、春雪、早春、霞晖6号等。
阳山水蜜桃特点是果形圆而不正,果皮底色乳白向阳面、顶部及缝合处侧著红晕,果肉白里透红、溶质,肉质致密,纤维少,汁液多,水分饱满,风味浓郁,香甜可口,色泽艳丽。
水蜜桃不同月份有不同的品类,6月盛产春蕾,7月盛产松森、白凤,8月盛产惊艳,7月下旬到8月上旬出产的晚湖景也是上佳品类。而不同月份出产的水蜜桃,在口感上也略有不同,比如6月的松森,其特点就是果色亮丽、果肉细腻,脆甜、糖度较高,而7-8月出产晚湖景果色鲜艳、果肉细腻糖度极高。所以在不同月份选择不同的水蜜桃也是一门学问。
水蜜桃生长在温暖湿润、光热充足、以黄壤土或紫色土为主的山脉的低山和浅丘地区,土壤营养丰富,微酸或中性,保水保肥性能强,冬季7.2℃以下的常年低温量能满足大多数桃树品种的生长需求,桃生长期的月平均气温可达到23℃-25℃,区科学利用了当地自然资源,以特色的栽培管理技术,孕育了产品的独特品质。